舌尖上的张家港 江鲜美食之乡

向红佩

　　张家港地方美食极为诱人。张家港有以长江三鲜刀鱼、鲥鱼、河豚为主料的“江鲜宴”； 被称为“江滨陆上三鲜”的“散养鸡、江滩鸭、食草羊”；以食草羊为主料的“全羊宴”； 以豆制品为主料的“头富宴” 。
　　江鲜宴

江鲜宴
　　张家港地处江尾海头，是长江水生资源极为丰富的地段，也是各种名贵鱼类生长、回游、繁殖的最佳地段，这里的江鲜体壮膘肥、肉质鲜嫩、营养丰富。最为人称道的便是“长江三鲜”——刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，被世人感叹“此味只应天上有，人间难得几回尝”。
　　推荐店址：永联小镇江鲜一条街
　　电话：0512-58906060
　　全羊宴

全羊宴
　　以散养在江滩上的山羊为原料，用整只羊里外各个部位，经过精心制作而成。其味鲜肉香，肥而不腻，成为独具地方特色的佳肴。大部分食庄集中在张家港乐余地区。
　　较有名的有方园大酒店
　　地址：乐余镇政府对面
　　电话：0512-58662288
　　罗汉宴

罗汉宴
　　用传统工艺配以先进设备，装碗蒸煮而成。因采肴在出笼揭碗时外形酷似一尊尊罗汉而得名。大部分食庄集中在张家港塘桥地区。
　　较有名的有庞记蒸菜馆(塘桥镇美食街)
　　地址：塘桥镇美食街
　　头富宴(豆腐宴)

头富宴
　　从清咸丰年间流传下来的一种素食美味佳肴，纯手工制作整桌菜全由豆制品制成的。“鸡、鸭、鱼、肉”形、色逼真，让您大呼一绝。大部分食庄集中在张家港凤凰地区。
　　推荐店址：生态农庄
　　地址：凤凰镇鸷山脚下
　　电话：0512-58400777
　　酒酿鲥鱼
　　张家港地方风味名吃，长江三鲜之一。选用新鲜鲥鱼去内脏(不去鳞)，洗净放入适量酒酿和熟猪油等调料，上笼蒸制而成。此菜色泽洁白，鲜嫩味美。曾于1975朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港鲥鱼专送南京招待国宾。春末夏初各大饭店均可品尝。